腊肉烧豆腐和金针菇

腊肉烧豆腐和金针菇是一道美味的中式菜肴，结合了腊肉、豆腐和金针菇的口感和风味。以下是几种不同的做法：

腊肉烧豆腐和金针菇的做法一

食材

腊肉瘦肉 100g

金针菇 200g

胡萝卜 1根

内酯豆腐 1块

盐 适量

油 适量

步骤

金针菇去掉根部洗净，放入盐水中煮熟后捞出切成小段。

腊肉切成丁备用。

胡萝卜切成丁备用。

腊肉丁放入锅中炒香，加入胡萝卜丁一起炒香。

放入内酯豆腐，把锅里的肉和菜搅拌均匀烧开。

放入金针菇段一起煮，再次煮开后加入盐调味。

出锅，营养价值极好。

腊肉烧豆腐和金针菇的做法二

食材

腊肉 300克

豆腐 1块

金针菇 200克

葱 1段

姜 1片

大蒜 2瓣

郫县豆瓣酱 1汤匙

酱油 1汤匙

鸡精 1茶匙

水淀粉 适量

步骤

豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。

金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。

锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用。

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀。

下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油、盐、鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟。

下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

腊肉烧豆腐和金针菇的做法三

食材

腊肉 适量

香菇 少许

油豆腐 少许

腐竹 少许

生姜 少许

香菜 少许

步骤

用热水将腊肉表面油污清洗干净，切薄片待用。

香菇洗净去根蒂（最好用干香菇自己水发，香味更浓郁哦）；腐竹加入温水中浸泡1小时至回软并切斜段；金针菇洗净，切去根部；香菜洗净切段备用。

将腊肉、生姜片放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

放入金针菇煮3分钟，最后放入香菜，调盐即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。