恩施腊肉火锅做法

恩施腊肉火锅的做法如下：

材料准备：

1. 腊肉：适量

2. 大蒜苗：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 小米椒：适量

5. 泡椒：适量

6. 花椒：适量

7. 剁椒：适量

8. 食用盐：适量

9. 蔬菜：根据个人口味选择，如白菜、粉条、宽粉等

制作步骤：

腊肉准备

将猪肉切成细条，用食用盐和五香粉腌制四至五天。

将腌制好的猪肉用柴火烟熏，时间为一个星期左右。

熏好的猪肉取出，切成薄片备用。

火锅底料准备

将腊肉切片，小米椒和泡椒剁碎备用。

大蒜苗拍一下斜切，葱姜蒜剁碎备用。

炒制底料

将腊肉放入锅中炒至出油捞出。

直接将葱姜蒜和腊肉熬出来的油中爆炒，如果油不够则添加。

爆炒出香味后放入花椒和剁椒爆香。

加入泡椒和小米椒翻炒五六分钟。

放入腊肉翻炒两分钟左右，然后加入凉开水。

大火烧开后加入大蒜苗，再放入自己喜欢的蔬菜。

煮火锅

将炒好的底料倒入火锅中，加入适量的水或高汤。

大火烧开后，可以开始涮煮各种蔬菜和肉类。

搭配蘸料

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等。

小贴士：

腊肉本身盐分较高，煮火锅时不需要额外添加盐。

选择的蔬菜可以根据个人口味进行搭配，一般选择吸油较多的蔬菜，如白菜、粉条等。

火锅底料中的辣椒和花椒可以根据个人口味适量调整。

这样一道美味的恩施腊肉火锅就完成了，适合冬季围炉享用。