腊肉煮黄鳝汤
腊肉煮黄鳝汤是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
黄鳝处理
将活黄鳝放入淘米水中浸泡30分钟，去除腥味。
用盐搓洗黄鳝表面的粘液，去内脏后切段。
腊肉准备
腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。不要泡太久，以免影响腊肉的香味。
配料准备
姜蒜切片，青红椒切块。这些配料不仅能去腥增香，还能让菜品色彩更加诱人。
腊肉爆香
锅中放少许油，先将腊肉煸炒至表面微焦，肉香四溢。这一步很关键，充分煸炒能激发腊肉的香味。
炒制黄鳝
加入姜片、蒜片和八角爆香，放入黄鳝快速翻炒，加入料酒去腥。黄鳝变色后加入生抽、老抽调色。