怎样用豆浆做豆腐

用豆浆做豆腐的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统方法

黄豆泡发：

将黄豆提前一晚浸泡，充分吸水膨胀。

磨豆浆：

将泡发好的黄豆放入料理机中，加适量水榨成豆汁，然后用纱布过滤掉豆渣。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆煮沸，再煮5分钟确保熟透，然后冷却2分钟。

点卤：

将两勺白醋与两勺水按1:1比例混合，慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至形成豆花。

压制成型：

将豆花倒入模具中，压紧并控制40分钟，即可成型为豆腐。

方法二：豆浆机版

黄豆浸泡：

将黄豆放入水中浸泡一晚，第二天取出。

打豆浆：

将泡发的黄豆放入豆浆机中，按照黄豆和水1:8的比例，添加上清水，启动程序打成豆浆。

煮豆浆：

将打好的豆浆自然晾凉后，用筛网过滤，然后放入煮锅中煮沸，烧开后关火静置5分钟。

点卤：

准备盐卤，用20毫升水冲开，一边搅拌一边倒入豆浆锅中，盖上锅盖静置20分钟，直到出现豆花。

成型：

将豆浆机自带的豆腐模具取出，铺上湿布子，装入豆花，压上一个重物，放入洗菜盆中，慢慢压实，待豆腐压好后取出切块。

方法三：使用葡萄糖酸内酯

黄豆浸泡：

黄豆提前一晚浸泡，充分吸水膨胀。

打豆浆：

将泡发好的黄豆放入料理机中，加适量水打成豆浆，然后用滤网过滤掉豆渣。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆煮沸，再煮5分钟确保熟透，然后冷却2分钟。

点卤：

将葡萄糖酸内酯溶解在少量凉开水中，倒入热豆浆中，搅拌均匀后保温15分钟，即成豆腐。

小贴士

豆浆煮沸后要确保再煮5分钟，以彻底熟透。

点制豆腐时，要慢慢倒入醋水，避免一下子形成过多豆花。

压制豆腐的时间和方法根据个人口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，喜欢吃硬的就再多压一会儿。

这些方法各有特点，可以根据个人喜好和设备条件选择合适的方法来制作豆腐。