豆腐先腌后煎

豆腐先腌后煎是一种常见的烹饪方法，能够使豆腐更加入味且不易碎裂。以下是具体的步骤和注意事项：

将豆腐切成均匀的小块，厚度大约1厘米。

在切好的豆腐上撒上一层薄薄的盐，腌制10分钟。腌制可以使豆腐变硬不易碎，并且提前入味。

如果喜欢，可以在腌制时加入一些花椒粉、胡椒粉等调料，增加风味。

准备好葱切成葱花，其他调料如生抽、蚝油、鸡精、食用油等。

起锅烧油，油温5成热时（约150摄氏度），将腌制好的豆腐小心翼翼地放入锅中，注意将没撒盐的那一面朝下。

改中小火慢煎，避免使用大火，以免豆腐外焦里生或粘锅。

在煎的过程中，要适时转动锅子，让豆腐均匀受热，同时晃动锅子防止粘锅。