油炸面粉和淀粉的比例

油炸面粉和淀粉的比例有以下几种推荐：

黄金比例2:1

面粉和淀粉按照2:1的比例混合，面粉含有蛋白质，可以让炸物更有韧性，咬起来有嚼劲；淀粉的吸水性强，能让外皮更酥脆。这个比例适合大多数油炸食品，如炸鸡、炸鱼等。

3:7比例

面粉和淀粉按照3:7的比例混合，淀粉有较好的膨胀能力，可以使炸出来的外皮比较彭松而酥脆。这个比例适用于需要酥脆外皮的食品，如炸鸡腿、炸虾等。

1:1比例

面粉和淀粉按照1:1的比例混合，适用于需要流动面糊的食品，如炸酥肉等。

2:1比例（另一种说法）

面粉和淀粉按照2:1的比例混合，再加个鸡蛋和适量水，调成糊状，适用于炸鱼片、炸肉排等。

3:1比例（另一种说法）

面粉和淀粉按照3:1的比例混合，适用于调制脆皮糊，使成品更加酥脆。

建议

根据具体需求选择比例：如果需要酥脆的外皮和一定的韧性，可以选择2:1或3:7的比例。如果需要流动的面糊，可以选择1:1的比例。

调整面糊稠度：面糊不宜太稠也不宜太稀，以免影响炸制效果。根据具体食材和口感需求进行调整。