红烧泥鳅豆腐

红烧泥鳅豆腐是一道以泥鳅和豆腐为主料，通过红烧的烹饪手法制成的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料

泥鳅：500克

豆腐：200克

姜片：5片

大蒜：3瓣

青蒜：2根

红辣椒：1个

料酒：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

香菜：适量

烹饪步骤

将泥鳅放入清水中浸泡半小时，让它们吐吐泥沙，去腥味。

用盐搓洗泥鳅，去除身上的粘液。

热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香。

将洗净的泥鳅放入锅中煎至两面金黄，注意火候，避免煎糊。

倒入适量料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，翻炒均匀，让泥鳅充分吸收酱汁的精华。

将切成小块的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐破碎。

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟，让泥鳅和豆腐充分融合，滋味更上一层楼。

出锅前加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上翠绿的香菜点缀，一道色香味俱全的红烧泥鳅炖豆腐就大功告成。

小贴士

泥鳅去腥是关键步骤，用盐搓洗和浸泡可以有效去除腥味。

煎泥鳅时火候要掌握好，避免煎糊。

炖煮过程中要保持小火，让泥鳅和豆腐充分融合，味道更加鲜美。

红烧泥鳅豆腐不仅味道鲜美，而且具有滋补养身的效果，适合各种人群食用。