鲫鱼豆腐青菜汤做法

鲫鱼豆腐青菜汤的做法如下：

准备食材

鲫鱼1条

豆腐1小块

青菜几片

花椒、葱姜适量

处理鲫鱼

鲫鱼洗净，鱼肚掏干净。

热锅热油，下鲫鱼煎至两面金黄，然后捣碎（如果不好捣就加一点水捣）。

熬煮鱼汤

加入水、葱姜花椒，中火熬15分钟。

过滤出鱼渣，再倒回锅煮。

加入豆腐和青菜

加入盐，继续煮一会。

最后加入切好的豆腐和青菜，煮至青菜变色即可出锅。

小贴士：

煎鱼的时候油一定要热，煎一会就可以捣碎了。

喜欢喝汤的小伙伴可以只加青菜哦。

另一做法：

准备食材

鲫鱼1条

青菜适量

豆腐适量

姜片、蒜瓣适量

食盐、鸡精适量

料酒、水适量

处理鲫鱼

鲫鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净。

用刀背拍打鱼身，使鱼肉更加嫩滑。

在鱼身两面切上两刀，方便调料渗透。

焯水

锅中放入适量水，加入姜片和蒜瓣煮沸。

将鲫鱼放入锅中，加入适量料酒焯水去腥。

焯水后捞出鲫鱼，备用。

煮鱼汤

准备一锅清水，放入锅中加热。

待水沸腾时，放入鲫鱼和适量的姜片，转小火煮约20分钟，直到鱼骨容易分离。

将鱼肉从鱼骨上剥离下来，放入碗中备用。

煮豆腐和青菜

锅中加入适量清水，将豆腐切成小块放入锅中，煮至豆腐入味。

将青菜切成段，加入锅中煮至变色。

调味

最后将鱼肉放回锅中，加入适量食盐和鸡精调味，煮沸一会即可。

这两种做法都可以制作出美味的鲫鱼豆腐青菜汤，根据个人口味选择合适的做法即可。