炖豆腐放什么豆腐嫩一点

炖豆腐时，为了获得更嫩滑的口感，可以选择以下几种豆腐：

嫩豆腐：

嫩豆腐质地柔软细腻，非常适合炖制，能够更好地吸收汤汁的味道。

嫩豆腐干：

嫩豆腐干也是软嫩的选择，适合用于炖制，增加口感的多样性。

老豆腐：

虽然老豆腐质地较硬，但经过适当的处理（如焯水）后，也可以变得嫩滑，适合长时间的炖煮。

冻豆腐：

冻豆腐在烹饪前需要先解冻，煎至两面金黄后再进行炖煮，这样可以使豆腐更加入味且不易碎。

建议

选择嫩豆腐或嫩豆腐干：如果追求最嫩滑的口感，建议选择嫩豆腐或嫩豆腐干。

焯水：对于老豆腐或冻豆腐，可以先用盐水浸泡15分钟，然后焯水去除豆腥味，这样可以使豆腐在炖煮过程中更加入味且不易碎。

煎豆腐：对于冻豆腐，可以煎至两面金黄，这样在炖煮时不容易烂，口感更佳。

通过以上方法，可以确保炖出的豆腐口感嫩滑，味道鲜美。