排骨扇和排骨

排骨扇和排骨都是猪的骨头部位，但它们在营养成分和用途上有所不同。

排骨：指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这些成分对幼儿和老人的钙质补充特别有益。

排骨扇：也称为猪扇骨，是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。排骨扇不仅含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，其营养成分更容易被人体吸收。

排骨：通常用于炖汤、红烧、煎炸等多种烹饪方式。前排肉质鲜嫩弹牙，适合烧烤和煎炸；中排肥瘦相间，适合各种做法，如红烧、糖醋、煎烤、炖汤等；后排骨头较少，肉质较厚，但口感较柴，适合炖汤或烧烤。

排骨扇：由于其骨胶原和骨黏蛋白含量较高，通常用于煲汤，尤其是用来熬制清汤，可以使汤品更加鲜美且富有营养。

排骨：价格相对较高，大约在二十多块钱一斤。

排骨扇：价格较为亲民，大约十多块钱一斤。

建议

如果注重营养吸收和易消化，可以选择排骨扇来煲汤。

如果追求多种烹饪方式和丰富的口感，排骨则是更好的选择，适合红烧、煎炸等多种做法。

根据个人口味和预算，可以灵活选择排骨或排骨扇来满足不同的饮食需求。