菠菜焖牛腩

菠菜焖牛腩的做法如下：

牛腩的处理

牛腩肉切成大块，土豆切成菱形块，胡萝卜一分为二备用。

牛腩下锅焯水，倒入料酒去腥，烧开后捞出备用。

辅料的准备

小葱打结，生姜切片，蒜子拍松备用。

土豆块下锅焯水捞出备用。

炒制过程

热锅凉油，下入生姜、蒜子、八角、白芷、干辣椒爆香。

倒入牛腩，加入食盐，翻炒。

倒入豆瓣酱、老抽、料酒翻炒。

加入水，没过牛腩，加入胡萝卜、葱结、生抽、冰糖，盖上锅盖。

烧开后转中火烧四十分钟，挑出大料，加入土豆收汁，即可出锅。

菠菜的处理

生姜切末备用，剩下的生姜切小块，放入碗中捣碎。