肉丸毛豆冬瓜汤

肉丸毛豆冬瓜汤是一道美味的家常汤品，具有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥等多种功效。以下是几种不同的做法：

方法一

毛豆、冬瓜、豆干、葱、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油。

毛豆逐一剥得，鲜嫩无比。

冬瓜去皮切大块，豆干切大丁，葱切斜刀。

锅中烧热油，葱炝锅出香，下豆干翻炒，接着下毛豆和冬瓜。

调入适量糖、较多生抽、少许老抽，加开水没过食材，加盖，大火烧开，转中小火炖煮。

肉馅三分七瘦，加少许糖、姜粉、葱末、料酒、盐、适量淀粉，朝一个方向搅打发粘上劲，用手挤或勺子舀出肉丸入锅。

加盖继续中小火至肉丸成熟，加盐调味出锅。

方法二

鸡蛋、冬瓜、小葱、毛豆、淀粉、白糖、芝麻油、胡椒粉、料酒、盐、猪瘦肉。

猪瘦肉加入葱花剁碎，加入盐、糖、料酒、香油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉，全部搅打均匀成为肉馅。

汤锅中加入冷水，用勺子舀入肉馅成为肉圆子放入水中，小火煮开撇去浮沫，煮至肉圆浮起关火。

冬瓜去皮切小块，毛豆洗净焯烫一下备用。

把肉圆汤中放入冬瓜和毛豆煮上15分钟至冬瓜透明熟烂，加入盐调味，再把肉圆放入煮开即可关火，淋入少许香油。

方法三

猪肉馅、冬瓜、淀粉、生抽、蚝油、盐、大葱、凉水、香菜、葛根粉（可选）。

猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐、大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀，可加少许鸡蛋液和葛根粉增加粘合力和鲜味。

冬瓜削皮去籽，清洗干净，切成厚约5毫米的大片。

拌好的肉馅静置几分钟，处理冬瓜。

锅中加水烧开，放入冬瓜片，煮至透明，放入肉馅肉圆，煮至肉丸浮起，加入适量盐调味，关火，淋入少许香油。

方法四

肉末、冬瓜、葱姜花椒水、生抽、胡椒粉、盐。

肉末用淀粉、生抽、葱姜水腌制30分钟。

锅烧热油，放冬瓜炒1分钟，倒入开水，把肉丸一个个放入（会有浮沫可用勺子舀出），放生抽、盐调味，煮2-3分钟至冬瓜变透明，出锅前放一勺白胡椒粉。

最后撒上葱花即可出锅。

方法五

猪肉350克、冬瓜一块、蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒粉、盐、葱、清水。

猪肉洗净剁碎，加入蚝油、盐、生抽、黑胡椒粉、清水，顺着一个方向搅拌均匀后，加入淀粉和少许清水，充分混合均匀，让肉馅上劲儿。

冬瓜去皮切块，冬瓜凉水下锅，大火煮开，用小勺舀适量大小的肉馅入锅中，待肉丸子都浮出水面，加入适量盐调味，关火，盛上碗，洒上少许葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，做出美味可口的肉丸毛豆冬瓜汤。