冬瓜大锅菜不放肉

冬瓜大锅菜不放肉的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

粉条冬瓜豆腐

食材：粉条、冬瓜、豆腐。

做法：

冬瓜切成大圈，去皮去籽去瓤。

粉条提前泡软。

锅内加水烧开，下入冬瓜焯水一分钟后捞出沥干水分。

热锅加油，放入葱花和蒜片炒香，然后放入冬瓜翻炒，加入适量的蚝油、白糖、老抽，再次翻炒均匀。

加入泡软的粉条，倒入足够的清水，大火烧开后转中火炖煮至粉条熟软，最后加入盐调味即可。

蚝油冬瓜

食材：冬瓜、蒜。

做法：

冬瓜去皮去籽切片，和蒜一起炒香。

加入蚝油和盐调味，焖软后收汁勾芡，最后撒葱花即可。

红烧冬瓜

食材：冬瓜、腐竹、宽粉、香菜、葱、蒜瓣、姜片、辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、耗油、料酒、冰糖、花椒、大料、清水。

做法：

冬瓜洗净切片，腐竹泡发，宽粉提前泡软。

锅中热油，放入花椒和大料炸香，然后放入葱、蒜、辣椒和豆瓣酱炒出香味。

倒入冬瓜翻炒，加入酱油、醋、耗油、料酒和冰糖，翻炒均匀。

加入泡好的腐竹和宽粉，倒入清水，大火烧开后转中火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。

这些做法都不放肉，但依然能够做出美味可口的冬瓜大锅菜。您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试。