猪肝起泡猪肉黄

猪肝起泡和猪肉发黄可能有以下几种原因：

猪肝在加热过程中，由于胶原蛋白被破坏，可能会形成胶质，导致表面出现泡泡。这是正常现象，只要猪肝新鲜，可以放心食用。

猪肝富含蛋白质和血水，在清洗过程中，血水渗出也会形成泡沫。

在高温条件下，猪肝中的部分蛋白质可能会析出，形成气泡。这也是正常现象，不影响食用。

如果猪肝表面出现大量小泡泡，可能是猪气泡肝病，这是一种疾病，表明猪肝存在健康问题。这种情况下，建议避免食用。

长期食用饲料或营养过剩可能导致猪肝上长了很多水泡。

建议

新鲜度检查：购买猪肝时，应检查其外表是否有光泽、颜色是否均匀、是否有弹性、无硬块、水肿或浓肿。表面有菜籽大小的小白点可能是致病物质侵蚀肌体后形成的肌化现象，去除即可。