红烧肉肥瘦相间

红烧肉是一道深受喜爱的美味家常菜，其特色在于 肥瘦相间的五花肉。选择肥瘦相间的五花肉不仅能使红烧肉的口感更好，还能使菜肴在肥而不腻的同时，保持软糯入味。

食材准备

五花肉500克（建议选择肥瘦相间的五花肉）

老抽、生抽各1勺

料酒2勺

冰糖适量

盐和鸡精少许

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

葱1根

姜3片

制作步骤

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中倒入少许油，放入冰糖小火炒至糖色变深，呈焦糖色。

将焯水后的五花肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄。

加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽调味调色，加入适量清水，没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，约1-1.5小时，直至肉质软糯入味。

最后收汁，根据口味适量加盐调味，出锅即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道肥瘦相间、入口即化、色香味俱佳的红烧肉。建议选择下五花肉（belly），这个部位的五花肉肥瘦比例适中，最适合做红烧肉。