进水猪肝怎么炒

炒猪肝是一道经典的中式菜肴，其关键在于处理猪肝的步骤和炒制技巧。以下是详细的炒猪肝步骤：

准备工作

清洗猪肝

将猪肝买回家后，先用水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

将猪肝切成薄片或块状，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间需换水几次，以彻底去除血水。

腌制猪肝

捞出猪肝，挤干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香醋、淀粉等调料，抓拌均匀，腌制15-30分钟。

炒制过程

准备配料

青椒、洋葱、干红辣椒、生姜、大蒜等配料洗净切好备用。

炒制配料

锅中加油烧热，先放入姜片、蒜末、干辣椒等香料炒香。

炒猪肝

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，大约30秒至1分钟。