酸辣猪肝肥肠
酸辣猪肝肥肠是一道经典的川菜，以其酸辣口味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作酸辣猪肝肥肠的详细步骤：
材料准备
猪肝 300克
肥肠 250克
酸萝卜 200克
泡辣椒 4个
洋葱 半个
青椒 1个
红椒 1个
蒜末 适量
姜末 适量
干辣椒段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
花椒面 适量
淀粉 适量
食用油 适量
葱 适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间多次更换水以去除血水。
捞出猪肝，加入料酒、盐、鸡精、花椒面拌匀，腌制10分钟。
腌制好的猪肝加入生抽、老抽、淀粉抓匀，再倒入少量油腌制10分钟。
肥肠处理
肥肠提前煮熟，捞出后切成适当大小备用。