荠菜牛肉饺子馅的做法

荠菜牛肉饺子馅的做法如下：

牛肉馅300克

荠菜500克

香油2勺

盐适量

面粉适量

鸡蛋1个

蚝油适量

十三香适量

猪大油适量

葱花适量

生姜适量

大葱适量

鸡精适量

酱油适量

荠菜去根洗净，放入开水锅中焯水，变色后立即捞出，晾凉后剁碎备用。

牛肉馅放入碗中，加入适量十三香、鸡蛋、猪大油、蚝油、一品鲜香油，搅拌均匀。

切碎生姜和大葱，放入肉馅中，继续搅拌均匀。

在肉馅中加入焯好的荠菜，加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲。

和面擀皮，将调好的馅包入饺子皮中，捏紧边缘。

锅中加水烧开，放入饺子，用漏网轻轻推动，防止饺子粘锅。

水再次烧开后，加入少许凉水，反复点水三次，直到饺子浮起且熟透即可出锅。

小贴士：

荠菜焯水时要快，以保持翠绿色和营养成分。

肉馅搅拌时要适量加水，使其充分吸水，口感更好。

荠菜一定要挤干水分，以免包饺子时破裂。