早笋排骨做法

早笋排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

香辣排骨炖春笋

原料：排骨、春笋、豆皮、蒜苔、葱、姜、花椒、八角、桂皮、草果、红辣椒、油、盐、料酒、老抽、酱油、糖、豆瓣酱、开水。

做法步骤

1. 排骨浸泡出血水洗净备用。

2. 春笋洗净改刀切块焯水备用。

3. 豆皮冲洗一下改刀打打结焯水，去除豆腥味。

4. 排骨焯水后冲洗干净。

5. 锅中入油烧热放入糖炒糖色，放入排骨煸炒一下，加入酱油、料酒翻炒均匀。

6. 放入葱姜、八角、桂皮、草果、红辣椒翻炒。

7. 放入豆瓣酱炒出香味。

8. 加入开水抹过排骨煮沸。

9. 盖上盖子中火炖四十分钟。

10. 放入春笋继续炖煮。

11. 放入豆皮，加盐调味。

12. 加入蒜苔关火焖一下即可。

春笋炖排骨

原料：排骨、春笋、姜、蒜、八角、香叶、盐。

做法步骤

1. 排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

2. 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

3. 春笋切成块状，姜切片。

4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

5. 加入姜、蒜、八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

油焖春笋排骨

原料：春笋、排骨、葱、姜、蒜、酱油、油。

做法步骤

1. 春笋洗净去壳。

2. 排骨洗干净，腌好。

3. 春笋切段。

4. 在开水锅里捞一会，冷水冲一下。

5. 排骨入锅，用两颗小冰糖、酱油，炒至焦糖色加水炖20分钟，加入笋段再炖20分钟。

春笋烧排骨

原料：排骨、春笋、郫县豆瓣酱、香叶、八角、小茴香、姜、葱、蒜、白糖、味极鲜、红烧酱油、盐。

做法步骤

1. 排骨浸泡两小时，中间换几次水，把血水浸泡出来。

2. 春笋改滚刀，焯水备用。

3. 姜葱蒜和香料备好。

4. 热锅温油，放入姜葱蒜和香料，小火炒香。

5. 充分炒均匀。

6. 放入豆瓣酱。

7. 炒出红油和香味。

8. 放入排骨。

9. 翻炒均匀。

10. 加入糖。

11. 加入味极鲜。

12. 加入红烧酱油，翻炒均匀。

13. 加入没过食材的开水，大火烧开后转小火，慢炖半小时。

14. 加入春笋，继续炖半小时。

15. 炖好后，尝尝咸淡，加入少许盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。