徐州鲤鱼的做法

徐州鲤鱼的做法主要有以下几种：

糖醋鱼

先将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

用料酒、盐、花椒、葱、姜腌制鱼15分钟。

捞出鱼后，擦干水分，在鱼身上切片，注意一边的刀数要比另一边多，多切刀的那边回头炸鱼的时候朝底下，这样更容易定形。

向鱼身上拍面粉，注意切片的鱼肉里也要翻开拍上面。

锅中加油，将鱼两面炸至金黄，捞出沥油。

锅中留底油，加入糖、醋、酱油、料酒、番茄酱等调料，加水熬制成糖醋汁。

将炸好的鱼放入糖醋汁中，快速翻炒，使鱼均匀裹上汁液，然后盛出装盘。

红烧鱼

鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

用料酒、盐、花椒、葱、姜腌制鱼15分钟。

捞出鱼后，擦干水分，在鱼身上切片，注意一边的刀数要比另一边多。