广东焖鱼的家常做法

广东焖鱼的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

简单版焖鱼

材料：鱼、姜、辣椒、料酒、盐。

步骤：

买一条鱼回来，准备好辅料如姜和辣椒。

洗好鱼并切好，用盐、姜提前腌制20分钟。

用油锅小火煎鱼皮至黄色，约2-3分钟，期间不要频繁翻动鱼。

加水焖煮，可以放点豆瓣酱和酱油增加风味，约5-6分钟。

最后撒上香菜装饰，香喷喷的成品即可出锅。

腐竹焖鱼

材料：鱼、腐竹、姜、葱、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、生粉。

步骤：

鱼洗净去鳞切大块，加入盐、糖、料酒、蚝油、酱油和生粉抓拌均匀，腌制30分钟。

腐竹炒至起泡后捞出备用。

鱼煎至两面金黄后，加入姜、葱、蒜和焖酱爆香，加水煮至腐竹变软。

加入煎好的鱼块煮三分钟，勾芡后加入葱段和辣椒。

黄豆酱焖鱼 （潮汕做法）：

材料：罗非鱼、葱、姜、海天黄豆酱、桂林辣椒酱、白糖、酱油、花生油。

步骤

罗非鱼清理干净后切花刀，姜切丝，葱切段。

煎锅热油，罗非鱼煎至两面金黄，撒入姜丝，倒入葱白段和黄豆酱、辣椒酱略炒，加水煮沸。

水开后加入料酒、白糖、酱油，盖上锅盖焖煮几分钟，最后加入葱段煮至汤汁浓稠。

潮汕特色焖鱼

材料：鱼、葱、姜、蒜、芹菜、油。

步骤：

所有食材洗净，在干锅里平铺放入葱、芹菜、姜、蒜头。

鱼平铺上去，在鱼身上浇上油，周围加水。

盖锅，中火焖煮，时间根据鱼的大小调整，一般8-12分钟，期间注意观察水量。

酱焖鱼腩

材料：草鱼腩、盐、生抽、白胡椒粉、蒜苗、芹菜、小米辣、玉米淀粉、蚝油、柱候酱、干葱头、姜。

步骤：

鱼腩加少量盐和生抽抓拌均匀，加玉米淀粉锁住水分，腌制20分钟。

砂锅里热油，炒香姜粒和干葱头，放入煎至金黄的鱼腩，倒入芡汁，盖上盖子，大火煮开后转中小火焖3-4分钟，最后撒上蒜苗、芹菜和小米辣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。