新鲜鱼肝的做法

新鲜鱼肝是一种营养丰富的食材，有多种美味的做法。以下是一些推荐的食谱：

蒜爆鱼肝丁

用料：鱼肉150克，鸭肝150克，大蒜50克。

做法：

1. 鱼肉和鸭肝分别切丁，大蒜切厚片。

2. 鱼肉和鸭肝分别上浆过油后捞出。

3. 炒勺上火，放入蒜片炒香，下入过油滑后的鱼丁和鸭肝丁翻炒两下。

4. 迅速倒入兑好调味的碗芡，爆炒两下，裹匀汁芡出勺。

5. 蒜香浓郁，黑白相间。

青鱼凫肺

原料：青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。

做法：

1. 将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块。

2. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，米醋和清水。