炸金针菇下锅几分钟熟

炸金针菇的熟制时间主要取决于油温和炸制方法。以下是一些具体的炸金针菇熟制时间：

第一次炸制

油温六成热时，下金针菇炸2分钟左右，金针菇会炸定型。

油温五成热时，放入金针菇炸2-3分钟，然后捞出。

第二次炸制（复炸）

油温七成热时，进行二次复炸，时间一般在20-30秒左右。

油温升高后再次炸金针菇，时间不要过长，30秒左右立即捞出。

综合以上信息，可以得出以下结论：

第一次炸制：2-3分钟。

第二次炸制：20-30秒或30秒。

因此，炸金针菇的总熟制时间大约在2-3分钟加上20-30秒，具体取决于个人对酥脆程度的喜好。如果喜欢更加酥脆的口感，可以适当延长复炸时间。