面包糠炸里脊的做法

面包糠炸里脊的做法如下：

猪里脊肉：300克

大葱：2根

生姜：一小块

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

面包糠：适量

食用油：适量

将猪里脊肉洗净，切成大约1厘米厚的片，然后改刀成条状或小块，方便入味和炸制。

大葱切段，生姜切片，放入里脊肉中。加入适量的盐、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，让肉充分吸收调料的味道。

鸡蛋打入碗中，打散备用。准备两个盘子，一个放玉米淀粉，一个放面包糠。

将腌制好的里脊肉先裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉。然后裹上鸡蛋液，使肉表面均匀覆盖一层蛋液。最后裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠紧密地贴在肉上。

锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约160度）。将裹好面包糠的里脊肉轻轻放入油锅中，中火炸制。炸至金黄色且表面酥脆时，用漏网捞出，沥干油分。

将炸好的小酥肉盛出，放在铺有吸油纸的盘子里。

油温要控制在五成热左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

裹面包糠时，要确保面包糠紧密贴在肉上，这样炸出来的成品才会外酥里嫩。

炸制过程中，要控制好火候，避免炸焦。

炸好的里脊肉可以撒上一些孜然粉或番茄酱，增加风味。

搭配一些清淡的蔬菜或沙拉，可以中和油腻感，使整道菜更加美味可口。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的面包糠炸里脊!