老式水果糖做法

老式水果糖的做法如下：

白砂糖和淀粉糖浆加水拌匀后加热沸腾，溶解后过滤，熬糖至浓度达97.5%以上时出锅。

糖液温度降至120~110℃时，加入柠檬酸、调味料和色素，搅匀后迅速冷却至85℃左右拉成条型。

成型的糖果进一步冷却后除去不合格品，及时包装以防吸潮溶化。

橙子去皮切块，搅拌成果酱。

吉利丁粉与白糖拌匀，加入果酱中煮至稠状，滴冷水能凝固即可。

放凉后冷藏1小时，切块装盘，洒上白糖。

木瓜切条，鸡蛋搅拌均匀，用饺子皮包裹木瓜条卷起，刷上蛋液粘合。

油锅炸至金黄，蘸番茄酱食用。

橘子剥皮去籽，榨汁过滤备用。

吉利丁片浸泡后融化，加入橘子汁和白糖加热至糖溶化。

倒入模具冷却后切块，裹上白糖或椰蓉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和工艺流程来制作老式水果糖。