发面之后放猪油好吗

发面后 可以放猪油，而且这样做有多个好处：

起酥效果 ：猪油在面点制作中能够增加面点的酥软度和层次感，使馒头、面包等食品更加美味可口。

增加香味：

猪油的香气能显著提升面点的风味，使其更加诱人。

防止面筋断裂：

在揉面过程中加入猪油，可以防止面团在发酵和蒸制过程中因面筋断裂而导致的外观不佳。

改善口感：

猪油能使面团更加柔软、细腻，并且有助于面点的蓬松度和口感。

促进发酵：

适量的猪油可以增强发酵效果，使面团更快膨胀，从而提高面点的质量和蓬松度。

具体做法

在面粉中加入酵母和成整体面团后，再将融化的猪油慢慢加入面团中，边倒边拌面，直到面团达到适宜的湿度并揉搓至光滑不粘手。

也可以在面团发酵好之后，在揉面排气的步骤中加入猪油，继续揉至均匀。

注意事项：

猪油不能与酵母直接接触，否则会杀死酵母，影响面团的醒发。

加入猪油时要适量，放多了可能会使面点过于油腻，影响口感。