适合叫卖的凉菜

特点：耗儿鱼经过腌制、炸收两步后肉质变硬，似经过风干一般，极有嚼头。炸收时用到了腊八豆、盐菜、野山椒、啤酒，复合香味浓郁。

走菜流程：取腌好的耗儿鱼2条撕成小段，纳盆加腌大头菜（涪陵榨菜改刀成片）80克、葱段10克，舀入少许炸收鱼身的香料豆豉油拌匀装盘，撒白芝麻10克即可走菜。

特点：未详细描述，但通常是一种以肉类为主要原料的凉菜，适合喜欢麻辣口味的顾客。

特点：汉族食品，流行于中国各地，调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

特点：家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等，做法简单，口感爽脆，适合各种年龄段消费者。

特点：由大白菜叶、麻辣粉、苹果醋等食材制成，具有开胃、促进食欲、助消化的功效。

特点：美味可口的名菜，属于上海菜，口感酸甜适中，营养丰富。

特点：皮蛋是中国特有的一种食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是下酒菜的极佳选择。

特点：食材包括木耳、腐竹、黄瓜、花生米，调料有蒜末、辣椒粉、芝麻等，口感丰富，适合夏天食用。