美食下酒凉菜做法

下酒凉菜以其独特的口感和风味，常常与美酒相伴。以下是一些受欢迎的下酒凉菜做法：

芥末拌粉丝

食材：芥末粉10克、粉丝250克、黄瓜、红椒各25克、黄花菜15克、醋、香油适量。

制作方法：

1. 黄瓜、红椒洗净切丝，黄花菜泡发后切段。

2. 芥末粉加醋、香油和温开水搅匀成糊状，淋在盘中拌匀。

3. 粉丝焯水后迅速过凉，控净水。

黄瓜拌面筋

食材：黄瓜150克、面筋180克、胡萝卜25克、盐、味精、生抽、红油适量。

制作方法：

1. 黄瓜拍开切块，面筋切丁，胡萝卜切片，分别焯水后捞出。

2. 调制味汁：盐、味精、生抽、红油、芝麻酱拌匀。

3. 将黄瓜、面筋、胡萝卜与味汁拌匀。

凉拌牛肉

食材：牛腱子肉1000克、香料（花椒粒、桂皮、橙皮、八角、姜、香叶、葱）、料酒、酱油、姜蒜末、胡椒粉、熟芝麻、糖、香菜碎、盐、葱花、香油、生抽、老干妈、油辣椒适量。

制作方法：

1. 牛肉加香料、料酒、盐、酱油、糖炖煮一个半小时，浸泡半小时后取出晾凉切片。