绝味鸭头做法

绝味鸭头的做法如下：

准备鸭头：

将鸭头清洗干净，去除多余的杂毛和内脏，特别是嘴部要清理干净。如果鸭头比较大，可以将鸭头剁成两半，方便入味。

焯水去腥：

锅中加水，放入鸭头，加入几片姜和少许料酒，煮沸后捞出，沥干水分。焯水的目的是去腥，使鸭头更加鲜美。

炒制香料：

锅中加适量食用油，烧至七成热时，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，用中小火将其炒香。接着加入八角、香叶和花椒，继续翻炒，直到香气四溢。

加入酱料：

加入2大勺生抽、1大勺老抽，翻炒均匀，接着加入1小勺白糖和1小勺红糖，继续翻炒至糖溶化。

炸制鸭头：

将炸好的鸭头放入锅中，翻炒均匀，让每个鸭头都裹上调料。

加水烧制：

加入适量热水，水量略多于鸭头，加入1大勺料酒，翻匀后大火烧开。

慢炖入味：

水开后，转小火，慢慢炖煮约30-40分钟，直到鸭头酥软入味，汤汁浓郁。

收汁与出锅：

最后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，能轻松裹在鸭头上。

装盘：

将炖好的鸭头装盘，再撒上一点芝麻和葱花即可。

小贴士

鸭头记得焯水去除血沫。