酸辣椒加猪肝

酸辣椒炒猪肝是一道色香味俱全的川菜，主要食材包括猪肝和酸辣椒，通过快速炒制使猪肝充分吸收酸辣的口感。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱 2根

蒜末 适量

姜末 适量

辣椒粉 1-2克（根据口味调整）

花椒 适量

醋 适量

生抽 适量

斑斓 适量

烧酒 少许

供水 适量

葱花 少许

玉米粉 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切片后用清水反复冲洗，直至血水洗净。

加入适量盐、烧酒、玉米粉，拌匀腌制10分钟。

配菜准备

青椒、红椒洗净后切好备用。

葱切段，姜蒜切末，辣椒粉根据口味调整。

炒制过程

热锅倒油，油温5成热时，快速下腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，捞出备用。