野山椒冬瓜猪蹄

野山椒冬瓜猪蹄是一道结合了猪蹄的鲜美和冬瓜的清爽的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

猪蹄 2个

冬瓜 600克

野山椒 适量

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

调味料：豆瓣酱、盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

制作步骤

猪蹄处理

将猪蹄洗净，放在火上把毛烤干净，然后砍成小块。

锅里加水烧开，放入猪蹄，加入白醋和料酒，灼一下水，捞出冲洗干净备用。

煸炒猪蹄

锅里放油，放大姜片，爆金黄，再放猪蹄煸炒，加入生抽、豆瓣酱炒一下，再放野山椒、蚝油、老抽、料酒炒匀。

炖煮

加入八角、陈皮、桂皮、干沙姜、草果、香叶、干辣椒、花椒粒等香料，再加入适量的调味料，调好味后盖上锅盖，中小火慢慢炖煮约1小时，直到猪蹄能用筷子轻松捅进去即可出锅。

冬瓜处理

冬瓜去皮和中间的瓤，切成适当大小的块状，待猪蹄炖至酥烂后，加入冬瓜块，继续炖煮至冬瓜变软烂。