新鲜的酱猪肝

新鲜的酱猪肝是一道美味的传统菜肴，其制作过程需要仔细处理以保证口感和风味。以下是制作新鲜酱猪肝的步骤：

选购猪肝

选择颜色鲜艳、质地紧实、表面无血水和异味的猪肝。

初步处理

将猪肝洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

用刀将猪肝表面的筋膜和多余脂肪去除，使猪肝更加干净卫生。

准备调料

准备干辣椒、大料、葱、姜、精盐、白糖、味精等调料。

也可以根据个人口味添加零添加酱油、白酒、花椒粒、香叶等。

煮制过程

将清水中加入各种调料，将猪肝放入大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮20分钟左右。

煮好的猪肝捞出，切片装盘，可以加入香葱、鲜味酱油等提味。

注意事项

在煮制过程中要注意火候的掌握，避免煮得过熟或煮不熟。