猪肝埋土里烤熟

猪肝埋土里烤熟是一种具有独特风味的烹饪方法，以下是一种常见的做法：

选择猪肝：

首先，选择一块新鲜的猪肝，用清水冲洗干净。

处理猪肝：

将猪肝两面用刀划痕，抹上适量的盐，然后可以在土灶的锅底来回摩擦，让猪肝抹上一层锅底灰（百草霜），这样可以使猪肝表面形成一层保护层，有助于保持水分和增加风味。

预热土灶：

将土灶预热，可以用柴锅或沙土等材料，确保温度足够高。

烤制猪肝：

将处理好的猪肝放入预热好的土灶中，用小火慢慢烤制。烤制过程中需要不断刷油翻面，以确保猪肝受热均匀，防止烤焦。

调味：

当猪肝完全变色，表面呈现出诱人的红亮色泽时，迅速撒上孜然粉、辣椒末、花椒粉等调料，增加风味。如果喜欢更丰富的口感，可以抹上一层辣椒红油。

出炉：

烤至猪肝完全熟透，口感醇厚，即可出炉。

这种烤猪肝的方法不仅能够保留猪肝的鲜嫩口感，还能通过土灶的高温使猪肝表面形成一层独特的焦香味，深受一些食客的喜爱。建议根据实际情况调整火候和时间，确保猪肝烤得既熟透又保持嫩滑。