香辣扇贝爆炒做法
香辣扇贝爆炒的做法如下：
材料准备
扇贝肉：选择新鲜扇贝，去壳、去内脏，洗净备用。
辅料：红辣椒、青椒、姜蒜，切成适当大小。
调味料：蚝油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。
焯水处理
将扇贝肉放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即用冷开水冲凉，保持其弹性和鲜嫩。
炒制过程
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入花椒粒和切碎的大蒜爆香。
加入焯过水的扇贝肉，用中火翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
加入事先准备好的调味料：1汤匙蚝油、1汤匙酱油、1汤匙料酒，再加入少量清水，轻轻翻炒均匀。
盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让扇贝肉充分吸收调味料的精华。
加入切好的红辣椒和姜丝，再次翻炒均匀，待辣椒稍微变软后，即可关火盛出。