香辣可以做什么海鲜

香辣的做法适用于多种海鲜，以下是一些具体的例子：

将扇贝肉清洗干净后进行焯水处理，然后在锅中加入底油、火锅底料、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出红油，接着加入蚝油、生抽、啤酒、白糖、鸡精小火炖煮二分钟，最后淋入芝麻、葱末、秘制辣椒油即可食用。

将梭子蟹清洗干净，对半切开，切口处蘸上淀粉，然后放入油锅中炸至定型金黄，捞出备用。接着，在锅中加入葱姜、干辣椒、火锅底料炒出红油，倒入炸好的梭子蟹，翻炒均匀，加入啤酒和适量清水，煮2-3分钟，让啤酒的香气充分融入到菜中。

将基围虾剪去虾头、去虾线，加入淀粉抓拌均匀，然后放入6成油温的油中炸至金黄捞出备用。在锅中留底油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味，加入火锅底料、豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱、芹菜、玉米、土豆、炸好的虾，翻炒均匀，加入葱段、生抽、砂糖、香醋、孜然粉，出锅前撒入少许芝麻即可。

将蛏子放入盐水中吐沙，沥干水分后，在锅中放油，小火将麻椒炸出香味，然后放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，转大火，放入蛏子翻炒，加入少许白酒，炒至开壳，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

将鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条，在锅中烧开水，将鱿鱼条烫一下，捞出沥干水分。在锅中放适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色，倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，加入青椒、葱段炒匀，调入适量盐、鸡精、味精、蚝油即可起锅。

将花甲用淡盐水浸泡吐尽泥沙，姜蒜剁成末，红尖椒斜刀切小段。在锅中热油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱，然后加入花蛤继续翻炒，加入少许糖，炒至花蛤完全开口，撒点香葱末，关火炒匀即可出锅。

将小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍。在锅中热油，直接放入龙虾煸至变色，加入火锅料、干辣椒、花椒炒出香味，即可食用。

这些做法不仅能够保留海鲜的鲜美，还能通过香辣的味道刺激味蕾，让人回味无穷。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。