香辣老鹅要不要焯水呢

香辣老鹅在制作前 建议进行焯水处理。焯水可以去除鹅肉中的血水和杂质，保证食物的安全和鲜味。同时，焯水还能帮助去腥解腻，使炖出的香辣老鹅更加香醇可口。具体操作步骤如下：

1. 将鹅肉洗净，切成块状。

2. 锅内加水烧开，放入鹅块进行焯水。焯水时倒入一点料酒去腥，并放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍。

3. 等水烧开以后，打去锅中的血沫，焯水时间大概在2分钟左右。

4. 将焯好水的鹅块倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

这样处理后的香辣老鹅，肉质更加鲜嫩，香味更浓郁。