做凉皮需要什么水和调料

制作凉皮需要以下水和调料：

醋水

保宁陈醋 500克

水 50克

八角 2克

桂皮 1克

香叶 1克

花椒 1克

草果 3克

制作方法：将冷水和陈醋倒入锅中，加入香料，烧开后关火自然冷却，静置1小时，捞出香料，醋水即可使用。

香料水

水 800克

葱段 30克

姜片 20克

花椒 10克

八角 4克

香叶 2克

桂皮 2克

小茴香 2克

丁香 2克

制作方法：将水烧开，加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香，关火小火熬煮约5分钟，捞出香料，水冷却至常温即可使用。

蒜水

蒜瓣 100克

凉白开水 150克