山西凉粉调料的做法
山西凉粉是一道具有地方特色的美食，其调料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的山西凉粉调料做法：
材料准备
凉粉：500克
黄瓜：1根
火腿肠：1根
广灵豆腐干：5条
莲花豆：50克
辣椒油：2勺
蒜末：3瓣
芥末粉：1勺
芥末油：5滴
老陈醋：1.5汤匙
盐：5克
酱油：0.2勺
制作步骤
准备凉粉
将凉粉切成大菱形块或条状，备用。
准备调料
辣椒油：将花椒、麻椒、大料、白芝麻、干辣椒碎放入碗中，热油小烹，油温降低后倒入辣椒末中，加入少许醋，拌匀备用。
蒜末：将蒜瓣剁成蒜末。
芥末粉：将芥末粉倒入开水，晾凉后加入蒜末、盐、少许酱油、老陈醋，混合均匀备用。
炒制凉粉
锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。
将炒好的辣椒油、蒜末、芥末酱等调料倒入锅中，与凉粉拌匀。