金针菇粉丝猪耳朵

简介：

金针菇粉丝猪耳朵是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和猪耳朵的爽脆，口感丰富，营养丰富。

所需材料：

1. 猪耳朵 500克

2. 金针菇 200克

3. 粉丝 100克

4. 姜片适量

5. 蒜末适量

6. 小米椒适量

7. 酱油适量

8. 蚝油适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 花椒油适量

12. 醋适量

13. 香菜适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 蒸锅

步骤：

猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥，2-3分钟取出。

金针菇切根清洗干净装碗。

粉丝提前泡发。

调个料汁，一勺蒜末，一勺小米椒，淋一勺热油，加入一勺盐、半勺糖、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

泡好的粉丝垫在盘底，铺上一层金针菇，再铺上一层火腿，再重复铺上一层金针菇。

下面来调个料汁，一勺蒜末，一勺小米椒，淋一勺热油，加入一勺盐、半勺糖、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，淋在金针菇上。上锅蒸十分钟，出锅撒上葱花，淋上热油激发香味。

热锅凉油放花椒炸出香味捞出下蒜炒出香味备用。

把泡发的粉丝放盘下，把金针菇放粉丝上，把炒好的蒜汁淋在金针菇上，再撒些剁辣椒上锅蒸五分钟。

出锅后里面的汤汁倒入碗里，碗里面加入适量的盐、生抽、麻油、花椒油、鸡粉、醋、剁辣椒一起调匀浇在金针菇上面，最后撒点小米辣和葱就可以啦一道麻辣酸爽的粉丝金针菇就好啦。

猪耳朵煮好后泡在锅里2个小时再切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱，第二天再食用。

喜欢凉拌的可以用辣椒油、醋、酱油、盐、香菜拌一拌再吃。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：40-50分钟

总时间：70-80分钟

分量：

适合3-4人份

这道金针菇粉丝猪耳朵色香味俱佳，既有金针菇的鲜美，又有猪耳朵的爽脆，搭配粉丝更增加了口感的丰富性。适合家庭聚餐或者朋友聚会时食用。