清蒸明太鱼如何腌制
清蒸明太鱼的腌制方法如下：
准备材料
明太鱼一条，约500克，选择新鲜的鱼。
生姜三五片，用于去腥提鲜。
大葱一根，切段，增加香气。
料酒适量，用于腌制鱼肉，去腥增香。
盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量添加。
处理明太鱼
将明太鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小适中的块状。
用料酒和少许盐腌制10分钟左右，这样可以去除鱼腥味，并让鱼肉更加入味。
调制腌料
小锅烧水（少量），水里放入盐、味精、糖，适量，水开时关火放入辣椒面，等调制的辣椒酱凉透，放入蒜末。
辣椒酱的方法：多放点水也可以泡干萝卜条，非常好吃，但泡萝卜条需要多放糖。