用酒发面怎样发面

使用酒发面的步骤如下：

准备材料

面粉

温水（35℃~40℃）

米酒或啤酒

白酒（高度数，约30度左右）

白糖

酵母粉

无铝泡打粉

调制面糊

将温水倒入盆子里，加入米酒、啤酒和白糖，搅拌均匀。

将面粉倒入盆子里，加入酵母粉和无铝泡打粉，迅速搅拌均匀。

加入白酒

将白酒倒入面糊中，用筷子或汤勺搅拌均匀，直到面糊变得细腻，表面出现小气泡。

发酵

将面糊放在温暖的地方，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵。发酵时间根据温度和酒精含量可能略有不同，一般为1-2小时，直到面糊膨胀至两倍大小。

揉面

发酵好的面糊取出，揉搓排气，直到面团光滑有弹性。

成型

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成所需的形状（如馒头、包子等）。

二次发酵 （可选）：

将成型的面团再次静置发酵10-20分钟，使内部结构更加均匀。

蒸制

将发酵好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，避免粘连。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。蒸好后，焖5分钟再取出。

通过以上步骤，你可以使用酒成功发面，制作出美味的馒头、包子等面食。