做面包可以用开水发面吗

做面包 不可以用开水发面。原因如下：

高温杀死酵母：

开水温度过高，会直接杀死酵母菌，导致面团无法发酵。

影响面筋形成：

过高的温度会影响面筋的正常形成，从而影响面包的口感和结构。

发酵环境不佳：

酵母菌在高温下无法正常繁殖和代谢，无法产生足够的气体，使面团膨胀。

正确的发面方法应该是使用冷水或温水（约30-35度），这样可以确保酵母菌在适宜的温度下活性最大化，从而促进面团的发酵。

建议：在发面时，将温水（约30-35度）中加入酵母粉，搅拌均匀后静置几分钟，再将其与面粉、糖、鸡蛋、黄油等其他材料混合，揉成面团后进行发酵。发酵过程中，保持环境温度在28度左右，湿度在70-75%之间，有助于面团更好地发酵。