正宗酸辣莲藕视频做法

准备食材

莲藕 1根

大蒜 2瓣

花椒 1小把

干辣椒 3-4根

生抽 2勺

陈醋 1勺

食盐 适量

食用油 适量

葱花 适量

制作步骤

食材处理：将莲藕洗净去皮，切成薄片，焯水一分钟后迅速捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、花椒与干辣椒，小火炒出香味。

快炒藕片：将处理好的藕片倒入锅中，迅速转为大火，快速翻炒均匀，使藕片表面均匀裹上一层调料香气，保持其脆爽口感。

调味：加入生抽、陈醋与适量食盐，继续大火翻炒，使藕片充分吸收调料的味道。

出锅：最后，撒上一把葱花，快速炒匀后即可关火出锅，一盘色香味俱佳的酸辣莲藕便完成了。

火候掌握

炒香调料时，需用小火慢炒，避免炒焦影响口感。