猪肝煮汤前怎么处理干净
要煮出清亮、无异味、无腥味的猪肝汤，猪肝的处理非常关键。以下是详细的处理步骤：
选择新鲜猪肝
新鲜猪肝颜色应为紫红色，表面光滑，有弹性，按压后不会凹陷。
初步清洗
将猪肝切成薄片，用清水冲洗一下，去除表面的血水和杂质。
可以加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。
深入清洗
将猪肝放入大盆里，加入清水浸泡10分钟，用手轻轻揉搓几下，让血水和杂质浮出水面。
倒掉脏水后，加入适量料酒和几片姜片，继续浸泡15分钟。
换水冲洗两遍，确保水变得清亮。
进一步去腥
可以加入一罐啤酒浸泡10分钟，啤酒中的酶有助于分解腥味成分。
或者将猪肝片放入冷水中降温，洗去血水杂质。