冷藏猪肝卤煮

冷藏猪肝卤煮的步骤如下：

将猪肝清洗干净，切成适当大小的块状。

将猪肝放入清水中浸泡，期间换水几次，直到水变清澈且猪肝变色，以去除血水和腥味。

准备好各种香料，如小茴香、肉桂、豆蔻、八角、丁香、草果、山奈、陈皮、当归、砂仁、香果、良姜、甘草、积壳、白芷、桂皮、栀子、香叶、花椒、干辣椒、姜片、老抽、冰糖、味精、盐、鸡精、白酒、葱段等。

将这些香料放入料包中扎紧，备用。

在锅中加入清水，水与肝的比例为14斤水：8斤肝，加入清水没过猪肝高出十厘米。

放入料包，大火烧开后转中火煮25分钟左右，撇去浮沫。

将猪肝放入卤水中，大火煮开后转小火，慢慢放入猪肝，让猪肝定型。

煮开后继续小火煮约25分钟，直到猪肝熟透且无血水溢出。

关火后，让猪肝在卤水中浸泡5小时或一晚上，使其更入味。