怎样腌制葛根

腌制葛根的方法如下：

净制 ：首先将葛根除去杂质，确保其干净。

切制：

将葛根洗净，润透后切成厚片，然后晒干。

煨制

麦麸煨：

将麦麸置锅内，用文火加热，投入葛根片，适当翻动，至葛根片呈焦黄色，取出筛去麦麸，放凉。每葛根片100kg，用麦麸30kg。

滑石粉煨：取滑石粉，置锅内加热，倒入净葛根片，文火微炒至表面呈黄色，取出，筛净滑石粉。

纸煨：取葛根块，用纸裹煨法煨至纸呈焦黑色为度。

米汤煨：取葛根片用米汤拌浸，以吸润为度；连药和米汤一同入锅内炒干，至色转深黄褐色，即称煨葛根。每葛根16kg，用米汤6kg。

这些方法可以帮助你根据不同的需求制作出不同风味的葛根制品。