茄子有名做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，其做法多种多样，以下是一些有名且受欢迎的做法：

家常炒茄子

食材：茄子、鸡蛋、面粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、清水、蒜、葱、食用油。

步骤：

1. 茄子切成段，放入碗中，打鸡蛋抓拌均匀，再放入一把面粉，继续拌匀。

2. 调料汁：在空碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、干淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3. 油温6成热时，将茄子下锅炸，锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入调好的料汁，熬至汤汁浓稠。

4. 最后放入炸好的茄子，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

酱烧茄子

食材：嫩茄子、竹刀或骨刀、葱白、香酱（酱油或其他特制酱料）、花椒、姜末。

步骤：

1. 用竹刀或骨刀将茄子切成四份，避免金属刀具影响风味。

2. 用热水焯烫茄子，去除腥味或涩味。