凉拌木耳鸡爪

凉拌木耳鸡爪是一道美味的家常菜，其口感爽脆，酸辣可口。以下是制作凉拌木耳鸡爪的详细步骤：

准备材料

鸡爪 500g

姜 3片

料酒 2勺

蒜米 8瓣

小红米椒 4颗

酱油 半碗

陈醋 小半碗

耗油 2勺

新鲜木耳 150g

冰镇冷开水 1大盆

煮鸡爪

放3片姜煮开水，水滚后放2大勺料酒，然后放鸡爪。

鸡爪洗净后砍两块，去指甲，可以买的时候让帮砍好。

煮鸡爪的时候洗干净木耳。

盖锅盖煮6分钟左右，筷子能轻松叉进鸡爪即可出锅。

处理木耳

鸡爪出锅后，把木耳放进煮过鸡爪的锅里煮5分钟，捞出放入凉水中备用。

冰镇

鸡爪煮熟后马上捞出来放凉水冲凉，冲凉后鸡爪和木耳一起放到冰镇后的冰开水冰镇5分钟。

拌制酱料

蒜米和辣椒切碎放入大碗中，倒入酱油、耗油、醋，搅拌均匀。

用筷子沾点味道尝尝，依据自己的口味可以再加料，比如糖、味精等。

腌制

冰镇后捞出鸡爪和木耳一起拌入酱料，根据自己的口味放冰箱腌制时间1~3小时，时不时翻拌一下。

装盘

腌制好后，将凉拌木耳鸡爪装盘即可享用。

小贴士：

鸡爪一定要煮熟，但也不能煮太久，否则去骨会很难。

焯水后的鸡爪要立即放入冷水中冲凉，这样可以使鸡爪口感更加爽脆。

拌制酱料时可以依据个人口味适量加入糖和味精，以增加鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的凉拌木耳鸡爪了。祝你烹饪愉快!