白茄子瘦肉

白茄子瘦肉是一道美味的家常菜，做法如下：

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

可以将切好的茄子放入盐水中腌制10-20分钟，以去除多余的水分，使茄子更加入味。

瘦肉处理

将瘦肉洗净，切成薄片或小块。

用适量的生抽、老抽、盐、生粉和料酒腌制瘦肉10-15分钟。

炒制过程

锅中放油，油热后先炒肉，待肉变色后加入生姜、大蒜和辣椒（根据个人口味调整）。

将腌制好的茄子放入锅中，与肉一起翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料。

炒至茄子熟透，汤汁浓稠后即可出锅。