焖熟茄子

焖熟茄子的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

酱焖茄子

茄子切成2段，不去皮。

锅中加油烧热，放入茄子煎至两面金黄。

加入东北大酱、八角、白糖、蒜末，炒匀。

加入适量水，焖煮至茄子软烂，最后加入青辣椒翻炒均匀即可。

油焖茄子

茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，挤出水分。

锅中加油，将茄子煎至两面微黄后捞出。

锅中留底油，加入葱末和蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

放入煎好的茄子，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水搅拌均匀），小火焖煮至汤汁浓稠。

最后撒上小米辣和葱花提色，出锅装盘。

家常焖茄子

茄子洗净切块，锅中加油，油热后放入茄子块，炸至表面金黄捞出沥油。